Electric oven “TOUCH” boiler steam and convection 10xGN1/1+ Cleaning

Oven “LENGTHWISE” laadvermogen schalen GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.- Laadvermogen 50Kg.- Zijdelingse structuren op nog geen 65mm “anti-omkantelbaar”.- Kerntemperatuursonde.- Inbouw kraan met haspel.- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
PLUS Version At :- Stoom gegenereerd door boiler (100% verzadiging).- Bediening “TOUCH SCREEN” met hoge definitie kleuren, zodat de gebruiker de belangrijkste functies van de oven kan aanpassen.- Bevochtigingregulatie van 1% tot 100% dankzij de kerntemperatuursonde LAMBDA (CCHY), een echte luchtbevochtigheid (exclusief brevet) eveneens voor een hoger zuinigheid in waterverbruik “WATER SAVING”.- Geheugen (voorgeprogrammeerd) voor 1000 recepten, koken op 16 verschillende fasen, evenals speciale programma’s: “AUTOMATIC MODE” automatisch koken afhankelijk van het type product, het gewicht en de hoeveelheid, “LOW T° COOKING” (CCBT) koken op lage temperatuur (T° lager dan 100°C), “BANQUETING” regeneratiefunctie, enz …- 3 snelheidsregulatoren (vol vermogen/half vermogen/met tussenpozen).- Kerntemperatuursonde (6 sensoren).- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).- USB-poort om alles op te slagen, overdragen van de verschillende kookprogramma’s (HACCP gegevensbeheer)- “AUTO-CLEANING” geïntegreerde automatische reiniging (CCNA), 4 verschillende cycli om uit te kiezen, functie “ECONOMIZER” die besparingen in water en wasmiddel toestaan.
ADVANTAGE – TYPE of COOKING : – Convectie 25 tot 300°C – Stoom 100° C – Gemengd convectie/stoom 25° tot 250°C – Koken bij lage temperature- Regeneratie en onderhouden 25° tot 250°C
– Binnen- en buitenconstructie in RVS AISI 304, thermische isolatie met keramische vezels. Bakkamer: volledig gelast, volledig waterdicht, afgeronde hoeken zonder ruwe oppervlakten. Dichting bevestigd op de voorkant van de bakkamer. Diepgetrokken bodem die de condensatie opvangt naar de afvoer toe. Draagstruktuur voor bakplaten gemakkelijk uitneembaar. Warmteverdelers gemakkelijk te demonteren. Gemotoriseerde luchtafvoer met brede afmetingen om alle bakmethoden mogelijk te maken. Halogeenverlichting op de zijkant die een globaal zicht geeft op de bakkamer. Het unieke concept van de bakkamer gekoppeld aan een ventilator op de zijkant in RVS AISI 304 (CCRR), garandeert een gelijkvormige verdeling van de warmte. Een functie “behoud” (ventilatie met impuls) laat toeom warm te houden of traag te bakken.- Deur met dubbel glas: ergonomisch en warmtewerend handvat, automatische sluiting met beveiliging om toevallig openen te vermijden, binnenruit gemonteerd op scharnieren om het reinigen te vereenvoudigen en een perfecte hygiëne te garanderen. Een luchtcirculatie tussen de ruiten garandeert een betere warmte-isolatie. Automatische schakelaar om de ventilator te stoppen bij het openen. – Elektrische verwarming : cirkelvormige gepantserde weerstanden in RVS geplaatst achter de ventilatordeflectoren, stoom: door roestvrij gepantserde elementen in een externe boiler. – Bedieningspaneel “TOUCH SCREEN” met toegankelijkheid aan de voorzijde, eenvoudig en snel toegankelijk voor de technieker, beschermingsindicatie IPX5 (tegen de waterstralen).