Gasoven “TOUCH” met boiler, stoom en convectie 10xGN1/1+ Cleaning

PLUS Version At :

• Stoom die door de ketel wordt gegenereerd (100% verzadiging)
• TOUCH SCREEN” bedient 7″ touch screen en high definition kleur, waardoor de gebruiker alle belangrijke functies van de oven kan aanpassen.
• Favorietenbeheer op het startscherm.
• Hoorbare en visuele waarschuwing voor het einde van het programma.
• 3 manieren van bakken (automatisch, geprogrammeerd, handmatig).
• Bevochtigingscontrole van 1% tot 100% dankzij zijn LAMBDA (CCHY – Exclusief brevet), een echte controle van de vochtigheid (exclusief brevet) die ook een grote besparing op het waterverbruik “WATER SAVING” mogelijk maakt.
• Geheugen (voorgeprogrammeerd) voor 1000 recepten, koken op 16 verschillende fases (keuze uit 16 verschillende types van koken na elkaar), “AUTOMATISCHE MODE” automatisch koken volgens producttype, gewicht en hoeveelheid, 11 speciale cycli: “LOW T° COOKING”, (CCBT) koken op lage temperatuur (T° onder 100°C), “BANQUETING” regeneratiefunctie, “FRESH PASTA PASTEURISATION” pasteurisatie van verse pasta, “DEHYDRATING” dehydratatie, enz…
• 7 snelheidsregulatoren.
• Kerntemperatuursonde (6 sensoren).
• Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).
• USB-poort om alles op te slagen, overdragen van de verschillende kookprogramma’s (HACCP gegevensbeheer)
• Geïntegreerde automatische reinigingsinrichting “AUTO-CLEANING” (CCNA) met ketelontkalking, keuze uit 4 verschillende cycli, functie “ECONOMIZER” voor de besparing van water en reinigingsmiddelen.

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convectie van 25 tot 300°C
• Stoom 100° C
• Gemengde convectie/stoom van 25° tot 250°C
• Koken bij lage temperatuur
• Regeneratie en temperatuurbehoud van 25° tot 250°C